ফ্রান্সের ভোক্তা অধিকার সংস্থা '৬০ মিলিয়ন দ্য কনস্যুমার' সম্প্রতি বাজারের ৩৬টি স্প্যাগেটি ও পেন্নে ধরনের ম্যাকারনি প্যাকেট পরীক্ষা করে ৩২টি প্যাকেটে ক্যাডমিয়াম নামের ক্ষতিকর ভারী ধাতুর উপস্থিতি শনাক্ত করেছে। ক্যাডমিয়াম হলো এক ধরনের ভারী ধাতু, যা সাধারণত প্রাকৃতিকভাবে মাটিতে থাকে; তবে কৃষিকাজ ও শিল্প দূষণের ফলে এটির মাত্রা অনেক বেড়ে যেতে পারে।
গবেষণায় দেখা যায়, ম্যাকারনিসহ অন্যান্য গমজাত পণ্যে ক্যাডমিয়ামের পরিমাণ নির্ভর করে গমের উপাদান, উৎপত্তিস্থল ও সেই অঞ্চলের মাটির গুণগত মানের ওপর। তবুও, এই গবেষণায় অ্যালালাইন করা ম্যাকারনির কোনো নমুনাই অনুমোদিত সীমা অতিক্রম করেনি। বিশেষজ্ঞদের মতে, গবেষণাটি শুধুমাত্র ফ্রান্সের বাজারের ম্যাকারনি নিয়ে হয়েছে, তাই এর ফলাফল অন্যান্য দেশের, বিশেষত প্রতিবেশী বেলজিয়ামের জন্য সরাসরি প্রযোজ্য নয়।
ক্যাডমিয়াম শুধু ম্যাকারনিই নয়, বরং রুটি, বিস্কুট, চাল, আলু, শাকসবজি, চকলেট, এমনকি কিছু সামুদ্রিক খাবারেও পাওয়া যেতে পারে। দীর্ঘমেয়াদে শরীরে ক্যাডমিয়ামের পরিমাণ বেড়ে গেলে তা হজমশক্তি, কিডনি, হাড়, ক্যানসার ঝুঁকি ও প্রজনন ক্ষমতার ওপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। বেলজিয়ামে খাদ্য নিরাপত্তা সংস্থা নিয়মিতভাবে ক্যাডমিয়াম পর্যবেক্ষণ করে। দেশটির নাগরিকরা নিজেরাই চাইলে তাঁদের বাগানের মাটি পরীক্ষা করে তথ্য দেশের কেন্দ্রীয় SANISOL সিস্টেমে জমা দিতে পারেন।