Uzun süredir güvenli kabul edilen eritritol adlı tatlandırıcı hakkında yapılan son çalışmalar, maddenin enerji içeceklerinden protein barlarına kadar birçok ketojenik üründe yaygın olarak kullanıldığını ve beyin-kan bariyerini aşarak inme riskini artırabileceğini gösterdi. 2025’te Kolorado Üniversitesi’nde gerçekleştirilen araştırmaya göre eritritol, beyin kan bariyerindeki hücrelere zarar verebiliyor ve zararlı maddelerin geçişini kolaylaştırarak felç riskini yükseltebiliyor. Bulgular, eritritol tüketiminin kalp krizi ve felç oranlarındaki artışla ilişkilendirilen önceki gözlemsel çalışmalara yeni ve endişe verici ayrıntılar ekliyor.
Çalışmada araştırmacılar, kan-beyin bariyeri hücrelerini tipik seviyedeki eritritole maruz bıraktıklarında, hücre hasarına neden olan bir zincirleme reaksiyon gözlemledi. Eritritol, serbest radikaller olarak bilinen zararlı moleküllerin birikmesine yol açarken vücudun doğal antioksidan savunmasını da zayıflatıyor. Ayrıca, bu tatlandırıcı kan damarlarının gevşemesini sağlayan nitrik oksit üretimini azaltıp damarları daraltan endotelin-1 seviyesini artırarak, damarların sağlıklı akışını tehlikeye atıyor ve beyni oksijenden mahrum bırakabiliyor. Bu dengesizliğin, beyindeki damarları tıkayan kan pıhtısı oluşumuna, yani iskemik inmeye zemin hazırladığı görülüyor.
Laboratuvar verileri, eritritolün pıhtı oluşumunu önleyen mekanizmayı da engellediğini gösterdi. Kapsamlı insan çalışmaları, düzenli eritritol kullananların kalp krizi ve felç riskinin önemli ölçüde daha yüksek olduğunu ortaya koydu. Ancak çalışmanın bazı sınırlamaları bulunuyor; deneyler laboratuvar ortamında, izole edilmiş hücrelerle yapılırken, gerçek fizyolojiyi taklit eden ileri düzey testler gerekliliği vurgulanıyor. Buna rağmen uzmanlar, doğal ve risksiz olduğu düşünülen birçok tatlandırıcı gibi eritritolün de uzun vadede beklenmedik sağlık risklerine yol açabileceğine dikkat çekiyor ve tüketicilerin bu katkı maddesini içeren ürünlere karşı temkinli olmalarını öneriyor.