Türkiye'den Almanya'ya işgücü göçünün 65. yılı dolarken, bu göçün kültürel ve ekonomik etkileri yeniden tartışılıyor. Yüz binlerce Türk işçinin Almanya'nın refahına, kültürel ve entelektüel yaşamına, sosyal çeşitliliğine yaptığı katkılar sıklıkla dile getiriliyor. Ancak Türk mutfağının etkisi bu alanla sınırlı kalmadı. Marketlerden restoranlara, okul ve hastane kantinlerinden davet sofralarına kadar birçok Türk lezzeti günlük hayatın ayrılmaz bir parçası haline geldi.

Almanya'daki süpermarketlerde bugün simit, gazoz, sucuk, lahmacun, börek, kaşar, beyaz peynir, bulgur, ayran, cacık, zeytin ve mantı gibi birçok ürün satılıyor. Alman şehirlerinde döner büfeleri, lahmacun salonları, kebapçılar, tatlıcılar ve vegan ile vejetaryenlerin ilgisini çeken çiğ köftecilere rastlamak artık sıradan. Buna karşılık 1990'ların sonuna kadar domates, biber, patlıcan, nar, kavun, karpuz ve incir gibi sebze ve meyveleri marketlerde bulmak pek mümkün değildi. Bugün ise marketlerin sosyal medya hesapları menemen, kısır, şakşuka, pide, mercimek köftesi ve börek tarifleriyle dolu. Tüm bu lezzetler arasında en çok tüketilen Türk yemeği ise döner. Avrupa Türk Döner İmalatçıları Derneği (ATDİD) Yönetim Kurulu Başkanı, Yüksek Gıda Mühendisi Görsel Ülber, DW Türkçe'ye yaptığı açıklamada Almanya'da yılda ortalama 1 milyar 300 milyon döner tüketildiğini söylüyor. Ülber, bunun günde ortalama 3,5 milyon porsiyona karşılık geldiğini belirtiyor ve bu rakamların sektörel bir tahmin olduğunun altını çiziyor.

Ülber, "Almanya'da döner artık sadece Türklerin tükettiği bir yemek değil, toplumun bütün kesimlerinin benimsediği bir lezzet haline geldi" diyor. Yaprak, kıyma, tavuk, sebzeli ve sucuklu döner gibi çeşitlerin yanı sıra ekmek arası, lavaş arası ve lahmacun arası servis seçenekleri de sunuluyor. Beyaz ve kırmızı lahana, domates, salatalık, marul, biber, turşu ve beyaz peynirin yanında yoğurtlu soslardan tatlı kokteyl sosuna, acı ezmeden mayonez ve ketçaba kadar geniş bir eşlikçi yelpazesi bulunuyor. Ülber'e göre döner, Almanya'da farklı yaş, kültür ve gelir gruplarından insanların damak zevkine göre hazırladığı, kolayca erişilebilen ve doyurucu bir yemek olarak öne çıkıyor. Son yıllarda enflasyonla birlikte fiyatlardaki artış ise toplumda yoğun bir tartışmaya yol açtı. Onlarca yıl 4-5 euroya yenilen dönerin bugün 9, 10 ve hatta 12 euroya ulaşması, Ülber'e göre dönerin Almanya'daki yerinin bir göstergesi.