সাম্প্রতিক সময়ে খাদ্যপণ্যের দাম দ্রুত বাড়তে থাকায় সাধারণ মানুষের দৈনন্দিন জীবনে উল্লেখযোগ্য প্রভাব পড়ছে। পণ্যের ব্যয় বেড়ে যাওয়ার কারণে ক্রেতারা তাদের কেনাকাটার ধরনে পরিবর্তন আনছেন। অনেকেই কম দামের এবং দীর্ঘদিন সংরক্ষণযোগ্য পণ্যের দিকে বেশি ঝুঁকছেন।
বিশেষজ্ঞদের মতে, খাদ্যপণ্যের মূল্যবৃদ্ধি দ্রুত ভোক্তাদের আচরণ বদলে দিচ্ছে এবং পরিবারের বাজেট নতুন করে পরিকল্পনা করতে হচ্ছে। এ কারণে প্রধান পুষ্টির উৎস—প্রোটিন, তাজা শাকসবজি ও ফলমূলের চাহিদা কমেছে। পরিবর্তে, প্রক্রিয়াজাত কিংবা বেশি দিন ভালো থাকে এমন পণ্যের ব্যবহারে প্রবণতা বেড়েছে। এতে দীর্ঘমেয়াদে জনস্বাস্থ্যের ওপর নেতিবাচক প্রভাব পড়ার আশঙ্কা করছেন বিশেষজ্ঞরা।
খাদ্যাভ্যাসে এই পরিবর্তনের ফলে শুধু স্বাস্থ্যেই নয়, স্বল্প ও অসম্পূর্ণ পুষ্টিযুক্ত খাবার সমাজের সার্বিক কল্যাণেও বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে বলে মনে করেন সংশ্লিষ্টরা। তারা মনে করেন, মূল্য স্থিতিশীলতা নিশ্চিতকরণ এবং সচেতন ভোক্তা অভ্যাস গড়ে তোলা জরুরি।